Крудо — это итальянский способ подачи рыбы или морепродуктов в самом чистом виде, сырыми, тонко нарезанными, с минимальными акцентами (оливковым маслом, цитрусом, солью и травами).
Слово crudo в переводе с итальянского означает «сырой». Но крудо — не про отсутствие термической обработки, а про философию вкуса, где на первом месте — свежесть продукта, его текстура и естественный аромат.
В крудо нет сложных соусов и ярких специй, ведь они здесь не нужны. Задача блюда — не удивить, а раскрыть: море, лёгкую сладость мякоти, чистое послевкусие.
Почувствуйте, как один простой штрих, капля масла и свежий цитрус, может подчеркнуть вкус так, что он останется в памяти надолго!
Слово crudo в переводе с итальянского означает «сырой». Но крудо — не про отсутствие термической обработки, а про философию вкуса, где на первом месте — свежесть продукта, его текстура и естественный аромат.
В крудо нет сложных соусов и ярких специй, ведь они здесь не нужны. Задача блюда — не удивить, а раскрыть: море, лёгкую сладость мякоти, чистое послевкусие.
Почувствуйте, как один простой штрих, капля масла и свежий цитрус, может подчеркнуть вкус так, что он останется в памяти надолго!