Севиче — способ приготовления рыбы или морепродуктов без термической обработки: продукт «готовится» в соке цитрусовых, чаще всего лайма или лимона. Кислота мягко меняет текстуру, делая её плотнее и нежнее, сохраняя при этом чистый вкус.
Слово ceviche пришло из стран Латинской Америки, где это блюдо стало символом лёгкости и яркости кухни. Вкус здесь строится на балансе: свежесть рыбы, кислинка цитруса, лёгкая острота и травяные ноты.
Это про ощущение моря, солнца и момента, когда ничего лишнего!