Фламбирование — кулинарный приём, когда блюдо или соус на короткое время поджигают алкоголем, чтобы раскрыть аромат и добавить лёгкую карамельную нотку. Слово пришло из французского flamber — «пламя», и это не просто эффектно, а ещё и вкусно.
Фламбирование превращает еду в маленькое шоу: огонь танцует на тарелке, алкоголь мягко растворяется в соусе, а вкус блюда становится глубже и насыщеннее. Когда пламя гаснет, остаётся магия, которую хочется ощущать каждым кусочком.