Аль денте — одно из тех слов, которые звучат просто, но скрывают в себе целую культуру. В переводе с итальянского al dente означает «на зубок» — так называют идеальную степень готовности пасты и овощей.
Это тот самый момент, когда продукт уже приготовлен, но сохраняет лёгкую упругость. Текстура остаётся живой, вкус — выразительным, соус не перебивает, а подчёркивает характер блюда.
В Luma мы готовим пасту именно так — с уважением к продукту и времени. Аль денте для нас не правило, а ощущение когда каждый укус говорит о балансе, точности и удовольствии.