Мадерация — процесс, при котором вино или другой напиток выдерживают при особых условиях, иногда с лёгким нагревом, чтобы раскрыть глубину вкуса и аромата. Термин происходит от острова Мадейра, где веками практикуют такую выдержку, превращая напиток в насыщенный, многослойный и ароматный.
Вино после мадерации приобретает сложный вкус: карамельные, ореховые и сухофруктовые нотки переплетаются с естественной кислотностью. Этот приём позволяет напитку раскрыться полностью, подарив богатый и запоминающийся букет каждому, кто его пробует.